Exportación de mango en Paraguay: Desafíos y oportunidades

El mango abunda en nuestro país en estas épocas. El dulce alimento se encuentra en todas partes porque el suelo paraguayo es propicio e ideal para el cultivo de esta fruta tropical. Actualmente, se piensa en industrializar y exportar los frutos, como una alternativa frutícola en nuestro país. ¿Cuáles son las trabas y en cuánto tiempo se puede lograr esto?

Actualmente, el Ministerio de Agricultura y Ganadería, el de Industria y Comercio y la Red de Inversiones y Exportaciones (Rediex) se encuentran proyectando la compleja tarea de industrializar el mango para que pueda ser exportado, principalmente al mercado argentino.

LAS TRABAS

Juan García Miró, titular de la Dirección de Extensión Agraria (DEAg), explicó que la principal traba consiste en las barreras sanitarias que impone la Argentina para importar esta fruta.

“El principal inconveniente para la exportación son las barreras sanitarias impuestas por Argentina, tiene mucho que ver con controles sanitarios”, manifestó Miró a tiempo de explicar que esto se produce porque la producción masiva del mango, como en todos los casos, puede transmitir enfermedades a las plantas.

El experto explicó que actualmente se está viendo la posibilidad de producir y “ordenar las cosas en la casa” para poder exportar.
A nivel masivo, esto podría realizarse en un plazo de tres años, aunque la Rediex anunció que para el 2012 se proyecta la exportación masiva desde el Departamento de Cordillera hacia el mercado argentino.

El experto costarricense, Manuel Jiménez Solano, contratado en el marco del proyecto denominado “Desarrollo del proceso de exportación de mango”, detectó que la principal traba para Paraguay es sanitaria, ya que los productores no logran mitigar el perjuicio que producen las moscas en el proceso de cultivo y procesamiento del fruto.

“En nuestro país se puede producir de todo, pero necesitamos disciplina, tecnología; el pequeño productor tiene derecho a acceder a tecnología, plan de recuperación de suelo, una buena variedad de semilla, buena asistencia técnica, y crédito a través de la banca pública y privada”, había dicho el ministro de Agricultura, Enzo Cardozo, el pasado 11 de noviembre durante la presentación de un estudio que daba a conocer las posibilidades de exportación en nuestro país.

García Miró afirmó que grosso modo, una planta de mango puede redituar G. 54.000 a cada productor, si se tiene en cuenta “que un árbol puede rendir un promedio de 450 frutas. Si se calculan 200 gramos cada fruta, son 90 kilos por planta. Instalada la industria, esta pagaría entre 600 y 800 guaraníes el kilo, de modo que cada árbol puede dar un ingreso a la familia de 54.000 guaraníes”.

MANGO “PARAGUAYO”

El mango que se encuentra “tirado” en casi todas partes es una variedad criolla, es un mango “paraguayo”.

“(Es una variedad), un ‘mango paraguayo’, es muy dulce, se adapta mejor al clima. Hay que mejorar el tamaño, la presentación. Con un mango injertado podemos tener una producción controlada en tres años. En este tipo de cultivos no necesitás que la planta sea grande sino solo interesa la producción”, dice García Miró. “Primero es tener la producción, decidir qué variedad, cada uno es fanático de su variedad. Necesitamos acondicionar. El MAG tiene plan hortícola y frutícola, el mango es una alternativa. Ya logramos algo con el mburucuyá, pero no es consumo directo, está exportando como pulpa”, agregó.

EL PRECIO Y GANANCIA

“El precio del mango en Argentina es el doble de lo que se está pagando acá. No es un producto de consumo directo. Va a depender mucho de cómo hacemos en plan con los productores. La gente no quiere esperar. Le decís a la gente en tres años y hay que convencerle, con parcelas, charlas. Ese es el gran desafío y está a nuestro cargo”, concluyó afirmando el especialista.

Está claro que la abundancia del mango es un privilegio para nuestro país y llegó la hora de empezar a dejar de desperdiciarlo para pensar en generar ganancias, variando los cultivos.

USOS Y BONDADES

A continuación, citamos algunas de las virtudes y potenciales formas de uso del mango compiladas por el ingeniero agrónomo Caio Scavone y publicadas en este diario.

Tiene abundante vitamina A, proporciona al cuerpo carbohidratos, caloría, fibra, azúcares y un poco de grasa, pero todo en niveles que convienen a nuestras necesidades. La gente tiene la costumbre de hacer comentarios en contra por la posibilidad de sus azúcares, que puede hacer subir de peso a las personas.

El problema ocurre cuando se la consume en gran cantidad. Hay que acordarse de que la vitamina A colabora enormemente a mantener la buena visión; sus fibras ayudan al sistema digestivo, es factor de crecimiento en los niños, favorece cuantiosamente a mantener una piel sana y resplandeciente, y el mango impide que aparezcan células cancerígenas.

Es igualmente laxante, vigorizante y diurético. Su carozo molido se usa para calmar el asma y la diarrea. Constituye un gran aliado alimenticio para todo tipo de animal, cuidando siempre los atoramientos que las semillas pueden causar.

NO PRODUCE COLESTEROL

Un comentario aparte se merece el mango, que en materia de colesterol no tiene absolutamente nada; su grasa es ínfima (0,5 gramos por cada 100 de su pulpa), 17 g de carbohidratos y unos 15 gramos de azúcares. Contiene calcio, fósforo, hierro, vitamina C, vitamina B y sus complejos.

Se lo puede consumir de manera natural o en forma de jugo, que se consigue pelando la fruta (las variedades sin fibra pueden colarse con la cáscara), se separa el carozo y se licua con agua al que puede agregarse un poco de jugo de naranja o de limón.

HELADO DE MANGO

Un rico helado de mango se logra con una receta de 10 mangos pelados y separados de sus semillas, 250 gramos de azúcar, 250 cc de jugo de naranja y medio kilo de crema de leche. Se licua el mango con el azúcar, el jugo de naranja en 250 cc de agua. Se agrega luego la crema de leche y se congela. Cuando este preparado se encuentre a medio congelar, se saca y se bate y nuevamente regresa al congelador. Se obtiene así un rico helado de mango.

SALSA DE MANGO

Una salsa buena y rica se prepara a partir de unos 10 mangos sin fibras, cortados en trocitos, 750 cc de vinagre, 1250 gramos (1 kg ¼) de azúcar, un poco de sal y pimienta, y un buen resultado se tiene al contar con una fruta mediana y verde de mamón. La preparación del chutney se inicia con hervir el mamón y el mango cortaditos con el vinagre, se va agregando el azúcar hasta que alcance la textura de una crema, luego la sal y la pimienta. Hay que revolver constantemente el preparado a fin de que no se pegue la pasta en el fondo. Para que esto no ocurra puede tirarse en el recipiente unas dos bolitas de cristal que funcionan a la perfección para que la salsa no quede impregnada y suple a la incómoda y permanente atención que se debe prestar para que la pasta no “se prenda” al fondo y salga quemada.

MIEL DE MANGO

Una miel de mango se obtiene de ½ kilo de mango cortadito, 250 cc de agua, 10 cc de jugo de limón y 250 gramos de azúcar. Se cocina el mango con el agua y se van agregando el azúcar, el

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